「上海総本店」といえば、広島でも名の知れた中華そば専門店です。
そのルックスは店構えだけではなくラーメン、いやここではそばと呼びましょうか、それにも色濃くあらわれています。
ときに思い出して行ってみたくなる、そんな「上海総本店」を今回はご紹介します。
上海総本店 〜 歴史ある中華そばの店は、ブラック系ラーメンの始祖！？（広島市中区）
さて、いきなり今回のタイトルには「ブラック系ラーメンの始祖」というふうに打ち出しています。
ブラック系ラーメンと言えば、京都の新福菜館のようなスープが真っ黒のラーメンです。その色のイメージとは異なる味わい深いスープ感は、全国でも多くのラーメン店が「ブラック系ラーメン」として展開している現在にも色濃くあらわれています。
「上海総本店」も、そのブラック系ラーメンが世に広まる前には数多くのラーメンウォッチャーの手によって分析をされていたと聞きます。スープとちょっと太めの麺が合わさる味わいのバランスは、その要素として全国に広まっているんですね。
さて、そんな「上海総本店」に入って席につきます。メニューは壁面にあるこちらになります。
お店の方に注文すると、それに応じてアクリルの札を渡されます。
これがオーダーシート代わりですね。さて、何をオーダーしたのかはのちほど・・・。
そばを待つ間、実はずっと気になっていたサイドメニューがありまして。以前から気になっていたものの、なかなか手をだす機会のなかった、それは「おでん」、今回はおでんも頂いてみました。
お店に入ってすぐのレジ横に、おでんの什器が準備してあり、そこは呼び戻し続けたであろうスープに浸されたおでんがあたためられています。
その様子、ぜひお店で体験していただきたい！
そんなおでんをいただきながら、そばが届くのを待ちます。
そばのスープをベースにしっかりと染み込んだおでんは、寒い日に熱燗と一緒に食べたくなるような、そんな味わい。ねりからしをつけて、はふはふと頂いているといよいよオーダーが届き始めます。
まずはチャーハン（小）がこちら。
コショウの味がベースになるチャーハンは、卓上にあるソースを少しだけ垂らして食べるのがおすすめです。
先にチャーハンとおでんを食べていると、さあそばが届きました。
上海総本店「ワンタンチャーシューメン」
こちら、「ワンタンチャーシューメン」です。
無骨に盛り付けられたチャーシューを目の当たりにして、これこそ上海総本店！と言わしめるルックスです。
枚数とか大きさとか、そういった概念を打ち崩すかのようなインパクトは、このあとの麺とワンタンにも期待が高まります。
チャーシューの下に隠れるかのようにワンタンが登場、そしてぷりっとした麺がスープとよく絡んでいてぐんぐんと食が進みます。
さいごに
昼も夜も近隣のビジネスパーソンを中心に賑わう「上海総本店」のこのそばが、全国に広がるラーメンの駆け出しのような存在だったという点で、どことなく誇らしく思えるものです。
ノスタルジックな店内で、その味わいを確かめながら、またふっと食べたくなったときにやってきたいものです。そのときにはおでんもかかさずに。
ごちそうさまでした！
